Nel suggestivo borgo di Trevi, in Umbria, si produce una particolare varietà di sedano: il sedano nero. Se lasciato crescere senza lavorazioni, il sedano tende
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La lenticchia di Castelluccio di Norcia: l’antichità umbra in un chicco
Nell’altopiano di Castelluccio di Norcia, la lenticchia, chiamata anche lenta dai nursini (gli abitanti locali), è la protagonista della cultura gastronomica. Insieme al prosciutto di
Pera di Monteleone di Orvieto: un frutto in via d’estinzione preservato dalla Fondazione Slow Food
La Pera di Monteleone di Orvieto è una varietà di pera che prende il nome proprio dal comune di Monteleone di Orvieto, in provincia di
Il panpepato: il dolce natalizio della tradizione contadina
Il panpepato (chiamato anche pampepato) è un dolce della tradizione contadina e si mangia soprattutto del periodo natalizio. È un prodotto tipico delle regioni del
Il vitellone bianco: una tradizione pastorizia condivisa dalle regioni dell’Appennino Centrale
Il vitellone bianco è un bovino allevato tipicamente nelle zone dell’Appennino Centrale. È il primo in Italia ad aver ottenuto il marchio IGP della Comunità
Il pecorino toscano: un prodotto DOP tra Umbria e Toscana
Il pecorino toscano è uno dei formaggi italiani più rinomati e dal 1996 è un prodotto a marchio DOP. Nonostante il suo nome faccia riferimento
L’allevamento dell’agnello nel Centro Italia: una tradizione pastorizia risalente all’Impero Romano
L’allevamento dell’agnello è un’antica tradizione pastorizia che risale al periodo dell’Impero Romano. Ancora oggi è una delle attività principali che caratterizzano il territorio del Centro
La patata rossa IGP: il prodotto di punta di Colfiorito
La patata rossa, grazie alla sua recente diffusione nella zona montana dell’Appennino tra Umbria e Marche, è diventata uno dei prodotti simbolo della città di
L’olio extravergine di oliva: l’oro giallo dell’Umbria
Osservando le campagne umbre, è possibile individuare all’istante quale sia uno dei prodotti coltivati che caratterizza maggiormente il territorio: gli olivi, dai quale si ricava
Prosciutto di Norcia: un’eredità dalla scienza medica dei monaci di Preci
Il prosciutto di Norcia è uno dei tanti prodotti di salumeria che si ottiene dalla lavorazione di carni suine. Fa parte dei prodotti tipici della
Montefalco Sagrantino: il nettare delle colline umbre a marchio DOCG
Il Montefalco Sagrantino è tra i prodotti enologici che più rappresentano l’Umbria; insieme al Torgiano Rosso Riserva , è uno dei vini che ha ottenuto il
Il farro di Monteleone di Spoleto: il primo farro DOP in Europa
Il farro è un tipo di frumento che viene coltivato e utilizzato in tutta Italia sin dall’antichità, ma il farro di Monteleone di Spoleto (comune
Gli Umbricelli: la pasta dell’antica Umbria
In Italia, i primi piatti sono un passaggio quasi obbligato a ogni pasto, che venga consumato a casa o al ristorante. In Umbria, esiste una
Il tartufo: la pietra nera e profumata dell’Umbria
L’Umbria, oltre a essere conosciuta per i suoi borghi medievali e le antiche tradizioni contadine, è famosa per una pietra nera e profumata gelosamente custodita
Torgiano Rosso Riserva DOCG: il tesoro rosso dell’Umbria
Il Torgiano Rosso Riserva è uno dei vini rossi più rinomati dell’Umbria e detiene il marchio europeo DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) che
La cipolla rossa di Cannara
L’Umbria è una regione che attrae visitatori per i suoi magnifici luoghi storici e la moltitudine di eventi culturali. Ciò che sorprende è però la
Norcineria Umbra
Le origini della norcineria La norcineria e il norcino sono un raro caso di un luogo e una professione che hanno preso il loro nome
Zafferano – Umbria
Una spezia antica Originario dell’Asia Minore, lo zafferano, o Crocus Sativus, è presente in centro Italia fin dal medioevo. Fiore dai mille usi, che siano
Cioccolato – Perugia
Il cioccolato a Perugia: legame tra un alimento unico e la città, nato dall’avventura di Luisa Spagnoli e coltivato da chi ne ha raccolto l’eredità.
Olio di oliva – Umbria
L’ulivo e il paesaggio umbro L’Umbria, questa piccola regione attraversabile in auto in un’ora per la sua lunghezza, trova nell’integrazione armoniosa tra i borghi medievali
