Se alcuni prodotti sono così fortemente legati al nome di questa terra, se l’olio di oliva, il tartufo, il vino, la norcineria, richiamano così fortemente alla mente l’Umbria, è perché in questo luogo si è compiuto il perfetto incontro tra una Natura generosa e l’intelligenza di uomini e donne, locali e non, che attraverso il loro lavoro hanno saputo trasformare i frutti della terra secondo le proprie inclinazioni e intuizioni.
Questo fortunato incontro, questa combinazione di piacevoli avvenimenti, ha dato vita a un vero e proprio movimento culturale, che ha trasformato e arricchito le tavole imbandite delle case quanto i profili delle dolci colline umbre.
Ulivi e vigne in Umbria sono padroni della terra e compagni di ogni abitante che abbia un piccolo rettangolo verde da curare. Un legame così profondo si ripercuote naturalmente sulla cucina, sui piatti tipici dell’Umbria.
Così l’olio di oliva accompagna e valorizza pressoché ogni alimento esaltandone il gusto, dalla cacciagione ai piatti di legumi di origine più povera, dalla bruschetta, che tanto è cara alla tradizione culinaria umbra, agli strangozzi con il tartufo.
Elemento immancabile in ogni tavola, retaggio della cultura e tradizione contadina propria dell’Umbria, è il vino. Sagrantino di Montefalco, Grechetto dei Colli Martani, Colli del Trasimeno DOC, sono vini famosi dell'Umbria, prodotti dei vitigni tipici di questa terra.
A volte, però, l’incontro più bello è quello tra intelligenze locali e Nature esterne. La contaminazione porta a diversità, una diversità che se accolta e studiata arricchisce ed evolve la cultura e la tradizione. E così, muovendoci per le vigne umbre, potremmo incontrare anche vini inusuali per queste terre, come accade con il Nebbiolo in Umbria.
Altro fortunato e raro incontro è quello tra il pane sciapo e i prodotti della rinomata norcineria umbra. L’assenza di sale nel pane fa sì che sia ideale accompagnamento per diversi affettati e salumi come prosciutto, capocollo, lombetto, corallina, salsicce secche e molti altri che sono annoverati tra le eccellenze dei cibi umbri.